自動包丁切りの手打ち麺機「琴平」。
伝統的な手打ちそば・うどんの製麺技術を再現できる高性能製麺機！
機械式ミキサーとの併用で、力のいる手打ち作業も楽々♪
大成機械工業 琴平No.1A型 人気の秘密
- ベルトコンベア式
- そば・うどんの麺を作るのに適している製麺機
- 簡単操作設計なので、女性の方やはじめてお使いになる方にも安心
- コンパクト設計＆移動に便利なキャスター付き！
- 幅が広いロールで生地をのばすのでコシのある麺ができる！
麺のカッターは内蔵されているスライド方式の自動歩調切りで、手作業の包丁切りを完全に再現することができます。
また、さまざまな太さの麺を自在に製麺することができ、さらに加水率50％で柔らかいそばやうどん、ラーメンの麺でもうまくカットできます。
既存のうどん、そば店特有の問題点は、店主が高齢化し、体力的に手打ちを続けることが難しい。それも後継ぎがいれば新規なやり方でバトンタッチできるのですが、そうでない場合はさらに深刻と言わねばなりません。
さらには毎日のことですから、麺の手打ち工程では、大変な労力を犠牲にしなければなりません。単純に職人を増やせばいいかというと、人件費との観点から容易ではないうえ、職人の技能習得には一定の期間がかかります。
そのような問題の手助けとなるそば・うどん製麺機が自動包丁切りの手打ち麺機「琴平」です！
さらに自家製麺で理想の美味しさを追求したオリジナル麺を作ることもできます。